界面新闻记者 | 宋佳楠

近日 ，“柠檬疯涨似黄金 ”“柠檬水成本飙升
” 等话题频现社交平台
，引发市场关注。据央视财经报道，今年夏季柠檬价格大幅上涨 ，部分品种较去年同期涨价3至5倍
，四川安岳等地柠檬价格波动剧烈，对饮品行业造成一定冲击 。

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统 ，进入4月
，全国柠檬批发均价普遍上涨，到6月柠檬批发均价为12.75元/公斤 ，较4月份的9.94元/公斤上涨28.3%，较上年同期的7.9元/公斤上涨61.4%
。而在6月24日
，柠檬批发均价为13.44元/公斤，高于荔枝的12.38元/公斤。

以北京新发地农副产品批发市场为例，3月时柠檬批发最低价还是7.5元/公斤 ，进入6月则涨至14元/公斤 。

我国是全球柠檬主产国之一
，柠檬种植主要集中在气候温暖 、光照充足的西南和华南地区
。其中四川安岳被誉为 “中国柠檬之都”，柠檬产量占全国80%以上 ，是国内最大的柠檬核心产区。该地区品种以尤力克柠檬为主（果色金黄
、酸度高
，适合鲜食和加工），也有部分香水柠檬种植 。

重庆潼南为全国第二大柠檬产区 ，与四川安岳共同构成 “川渝柠檬产业带 ”
。公开资料显示
，蜜雪冰城等茶饮品牌在此建有柠檬基地，并成立了雪王农业有限公司 ，主做柠檬采购和加工。

广西崇左、百色以及海南 、云南等地以香水柠檬和青柠为主 。云南香水柠檬因品质高，成为喜茶
、奈雪等茶饮品牌的重要原料来源。

此轮涨价由供需两端共同推动
。供应端方面 ，全球主产区遭遇极端天气：土耳其因霜冻停止出口
，南非、阿根廷受强风暴雨影响减产，意大利及国内产区因干旱产量下滑 ，叠加我国柠檬出口量激增（仅安岳柠檬近半月出口量已接近去年旺季2个月水平）
，市场货源紧张。需求端则因夏季饮品消费旺季来临，柠檬作为茶饮核心原料需求陡增 ，进一步加剧价格波动 。

面对成本压力上涨
，部分饮品店已出现调整动作，准备下架柠檬水 ，扛过涨价潮再说
。据红星新闻报道
，一位四川的奶茶店店主表示，由于其所售的柠檬水价格处于市场价范围内 ，不敢贸然上涨，已经准备下架需要使用黄柠檬的单品。黄柠檬也是大部分柠檬水的主要食材 。

不过
，界面新闻搜索发现，目前北京地区较为知名的茶饮店所售的柠檬茶价格尚未大幅上涨 ，主打柠檬茶的LINLEE林里600毫升的招牌手打柠檬茶一杯为16元
，喜茶的鸭喜香轻柠茶售价15元起
。蜜雪冰城的招牌柠檬水价格仍然较低，定价4元每杯。

头部品牌因自建供应链 ，成本可控能力较强
，受柠檬涨价的冲击或相对较小 。反观中小品牌及自主品牌，由于依赖市场采购柠檬 ，成本压力直接传导至经营端
，所面临的利润亏损风险更大
。

考虑到柠檬价格波动具有季节性特征，随着9-10月新季柠檬上市 ，供应紧张局面有望缓解
，价格或逐步回落至合理区间。